Antes de colocar os tira-gostos à prova no Botecando, os bares participantes terão uma etapa dedicada à gestão dos próprios negócios. Os estabelecimentos selecionados para o festival participarão do Prepara Gastronomia, programa do Sebrae Minas voltado a empreendedores do setor de alimentação fora do lar.
A iniciativa integra a preparação para o Botecando e será realizada em parceria com a Secretaria de Diversificação Econômica, Tecnologia e Inovação de Mariana. A proposta é aproveitar a participação no festival para trabalhar também aspectos que interferem no funcionamento e na competitividade dos estabelecimentos.
O Prepara Gastronomia reúne consultorias, cursos e oficinas em áreas como gestão financeira, marketing, relacionamento com clientes e vendas. O programa também aborda tendências da gastronomia, uso de aplicativos e delivery e produção de conteúdo para divulgação dos negócios.
As orientações são adaptadas à realidade dos empreendimentos, segundo o Sebrae Minas. Além da operação cotidiana, entram em discussão estratégias para acompanhar mudanças no comportamento dos consumidores e novas formas de comercialização.
No Botecando, a capacitação antecede a etapa em que os estabelecimentos apresentam seus pratos ao público. A combinação das duas frentes faz com que a participação no festival também funcione como uma oportunidade de qualificação dos negócios locais.
